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异构化二氧化碳酒花浸膏的生产方法

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景：
随着啤酒工业的进步，二氧化碳酒花浸膏逐渐替代颗粒啤酒花，更多地被啤酒生产厂家所使用。酒花浸膏在啤酒生产过程中是添加于麦汁煮沸锅中，经过这一过程，酒花浸膏中的a酸转化为异构化a酸，赋予啤酒清爽的苦味。但在这一过程中，a酸转化为异构化a酸的转化率只有约30%～40%，a酸的利用率比较低，为提高酒花浸膏中a酸的利用率，国外的啤酒花制品公司推出了异构化a酸...
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